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INGREDIENTI

di N’Ata Luna

CARNE

Il Ristorante N’Ata Luna acquista solo carni provenienti da filiere controllate e seleziona solo i tagli migliori, di altissima qualità.

SALE E ZUCCHERI

Vengono attualmente utilizzate varie tipologie di sale che si differenziano per gusto e provenienza; ad esempio il sale Maldon inglese, il sale Viking norvegese e il salutare gomasio, realizzato con sette parti di sesamo e una di sale integrale.

OLIO

Particolare attenzione viene data a questa materia prima, ottenuta sempre tramite spremitura meccanica a freddo delle olive, che con i suoi aromi e profumi esalta i piatti dei nostri chef. Un nuovo prodotto tipico, originario della nostra Valle dell’Ufita è rappresentato dall’olio di ravece, un olio extravergine di oliva di elevato pregio e di antica tradizione, con tonalità gialle, dal sapore pronunciato, con un aroma fruttato e intenso, dalle note di pomodoro, carciofo e verdure; con un gusto essenzialmente piccante ed amaro.

PASTA

La pasta del Ristorante N’Ata Luna è realizzata periodicamente dai nostri chef con farine pregiate di grano duro e/o farine di grani antichi.

DESSERT

I dessert sono rigorosamente studiati e realizzati dai nostri chef con ingredienti freschi e di primissima qualità; ad esempio, il cioccolato viene ottenuto da fave selezionate monorigine, per ottenere un prodotto eccellente. Nocciola avellana e castagne di Montella sono solo alcune delle prelibatezze impiegate come ingredienti nei nostri fine pasto.

VINI

Una cantina con tantissime etichette che dà grande spazio al Fiano di Avellino, al Taurasi ed al Greco di Tufo, rappresentanti le tre DOCG dell’Irpinia: si tratta di due bianchi ed un rosso – quest’ultimo prodotto con uve Aglianico – molto rinomati in tutta Italia ognuno dotato di specifiche caratteristiche che li rendono assolutamente inconfondibili. Il meglio che l’Irpinia ed il sapiente lavoro dell’uomo può offrire, per accompagnare al meglio i nostri piatti.

FRUTTA E VERDURA

Tutte le mattine al mercato di Grottaminarda vengono acquistate frutta e verdura di prima qualità e al giusto grado di maturazione, affinché possano esprimere al meglio tutti i sapori che li caratterizzano.

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